江西，物華天寶，人杰地靈。舌尖上的美味也一樣譽(yù)滿八方，其中，有一種美食贏得了食客們一日三餐的喜愛，它就是江西米粉。

　　而提到江西米粉就不得不提到一個(gè)人——?jiǎng)⑶搴印Ｋ�用自己的�?shí)際行動(dòng)，將江西米粉的正宗味道走出江西、走向海外。

　　助力江西米粉標(biāo)準(zhǔn)化

　　劉清河，作為一名“新”江西人，現(xiàn)任江西八角調(diào)味品公司董事長(zhǎng)、江西米粉產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)，與江西餐飲界結(jié)緣已超過二十年。談及自己的事業(yè)，他說：“作為餐飲行業(yè)的一員，我畢生的心愿就是為把江西米粉的正宗味道推出江西、走向海外貢獻(xiàn)力量，為打造江西米粉的特色品牌添磚加瓦�！�

　　作為一個(gè)在餐飲界摸爬滾打多年的“老兵”，劉清河對(duì)江西米粉有著深厚的感情和獨(dú)到的見解。

　　他在接受采訪時(shí)談到：“江西米粉呈現(xiàn)千店千味的情況，這使得外地消費(fèi)者難以辨別正宗的江西米粉味道，成為了阻礙其走向更廣闊市場(chǎng)的坡路�！�

　　標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)。

　　嗅到這一商機(jī)，劉清河根據(jù)多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)成立了江西八角調(diào)味品公司，主要研究南昌拌粉中醬料生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，為各個(gè)餐飲公司解決口味統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化難題。

　　他說：“此前，由于本地市場(chǎng)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的工廠，一些知名的江西本地拌粉品牌不得不依賴外省工廠的拌粉醬料。而現(xiàn)在，我們有了標(biāo)準(zhǔn)化工藝的醬料，就可以確保每家店的醬料口味統(tǒng)一，讓江西各地消費(fèi)者能品嘗到正宗味道的江西米粉�！�

　　此外，劉清河還特別關(guān)注米粉的生產(chǎn)工藝，他與合作的多家米粉企業(yè)共同改良生產(chǎn)工藝，開發(fā)出能夠“打包”帶走的拌粉產(chǎn)品，讓江西米粉的美味不局限于本地，還能遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

　　推動(dòng)江西米粉品牌化

　　在推動(dòng)江西米粉標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，劉清河也深知打造品牌的重要性。劉清河利用自己豐富的餐飲從業(yè)經(jīng)歷，為餐飲連鎖企業(yè)在品牌定位、產(chǎn)品定制等方面提供指導(dǎo)。

　　在服務(wù)模式上，劉清河強(qiáng)調(diào)全程幫扶和柔性定制。不僅為創(chuàng)業(yè)者提供品牌定位、門店形象設(shè)計(jì)、裝修指導(dǎo)等多方面的服務(wù)，還根據(jù)不同地區(qū)的口味差異，為企業(yè)定制適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的產(chǎn)品方案。

　　他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為南昌的吳姐拌粉、深圳的拌粉君、廣州的七個(gè)粉等多個(gè)連鎖餐飲企業(yè)從品牌定位、門店形象設(shè)計(jì)到產(chǎn)品定制等多方面進(jìn)行幫助扶持。這種貼心的服務(wù)模式，讓創(chuàng)業(yè)者們?cè)趧?chuàng)業(yè)道路上少走了許多彎路。

　　面對(duì)眾多前來咨詢的餐飲創(chuàng)業(yè)者，劉清河提出了一系列中肯的建議。他認(rèn)為，投資者在選擇米粉連鎖項(xiàng)目時(shí)，不僅需要對(duì)收取加盟費(fèi)用的項(xiàng)目保持審慎態(tài)度，還要量力而行，不要抱有一夜暴富的心態(tài)。

　　他表示，能否承受創(chuàng)業(yè)的艱辛，尤其是能否在提升服務(wù)質(zhì)量上持之以恒，將是決定餐飲創(chuàng)業(yè)成功與否的關(guān)鍵因素。

　　江西米粉的市場(chǎng)在全國(guó)也在海外

　　劉清河深知，江西米粉的市場(chǎng)不僅僅局限于江西本地，而是有著更加廣闊的全國(guó)市場(chǎng)。

　　因此，他積極推動(dòng)江西米粉走出去，利用自己在餐飲行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)和資源，與全國(guó)各地的商協(xié)會(huì)建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，為江西米粉在全國(guó)市場(chǎng)的拓展鋪平道路。此外，劉清河還經(jīng)常積極攜帶江西米粉亮相全國(guó)的餐飲行業(yè)展會(huì)活動(dòng)，意在讓更多人認(rèn)識(shí)和品嘗到這一地道美食。

　　同時(shí)，劉清河也看到了江西米粉在國(guó)際市場(chǎng)上的潛力。他舉例道：“南昌拌粉在老撾能夠賣到一碗18元人民幣，在美國(guó)更是能賣到一碗8美元，不少外國(guó)朋友也非常喜歡南昌拌粉�！辈稍L中，劉清河表示愿意搭建江西米粉推廣的橋梁，積極支持有意向外拓展的企業(yè)走出江西、走向海外。

　　在談及江西米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景時(shí)，劉清河充滿了信心。他指出，粉面產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模龐大，其中米粉類占據(jù)了約半數(shù)的份額。而江西米粉作為該領(lǐng)域的佼佼者，展現(xiàn)出了巨大的市場(chǎng)潛力。

　　他相信，在未來的3至5年內(nèi)，江西米粉的品牌將會(huì)快速擴(kuò)張，并走出幾個(gè)千店品牌。

　　他也相信，憑著江西米粉的獨(dú)特風(fēng)味，伴隨著餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)不斷豐富和江西美食熱度的不斷提升，江西米粉必將在海內(nèi)外闖出一番天地。（袁辰）