瑞兔辭舊去，龍騰新年來(lái)。春節(jié)的腳步越來(lái)越近，各大餐飲單位的“年夜飯”也隨之火熱，同時(shí)農(nóng)村婚喪嫁娶、喬遷祝壽等集體聚餐也迎來(lái)高峰期。為確保消費(fèi)者吃上放心安全的“年夜飯”和農(nóng)村宴席，近日，萬(wàn)載縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足職能、提前部署，持續(xù)加強(qiáng)“年夜飯”和農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管，確保廣大群眾吃上放心安全的“團(tuán)圓飯”。

　　一、多措并舉筑防線(xiàn)，保障“年夜飯”食品安全

　　突出重點(diǎn)，落實(shí)主體責(zé)任。主要圍繞承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位、商業(yè)餐飲聚集區(qū)等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，督促餐飲單位負(fù)責(zé)人落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)管理，自查自糾風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患列出清單，明確專(zhuān)人監(jiān)督。同時(shí)，要增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故處置方案等，提升食品安全管理能力，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，消除食品安全隱患，確保春節(jié)期間百姓年夜飯吃得安全放心。

　　排查隱患，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲單位食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品留樣等環(huán)節(jié)，要求餐飲單位加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和餐飲制作過(guò)程的衛(wèi)生管控。截止目前，共排查餐飲服務(wù)單位134家次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)其整改，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、處理問(wèn)題、解決問(wèn)題，積極化解和消除各類(lèi)食品安全隱患。

　　強(qiáng)化宣傳,整治餐飲浪費(fèi)。春節(jié)期間，聚餐活動(dòng)頻繁，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象不容忽視。執(zhí)法人員積極督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾，并以嚴(yán)查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)規(guī)范和隨機(jī)督導(dǎo)整改落實(shí)為準(zhǔn)則。同時(shí)，發(fā)放反餐飲浪費(fèi)、禁食野生動(dòng)物、公勺公筷等宣傳材料，在餐飲單位醒目位置張貼，并組織機(jī)關(guān)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型餐飲單位、連鎖餐飲單位等通過(guò)LED電子顯示屏，大力宣傳反餐飲浪費(fèi)和文明餐桌行為，引導(dǎo)市民養(yǎng)成反對(duì)餐飲浪費(fèi)的良好習(xí)慣。

　　二、探索監(jiān)管新路徑，織牢農(nóng)村宴席監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

　　近期，萬(wàn)載縣市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯春節(jié)期間農(nóng)村婚喪嫁娶、等非經(jīng)營(yíng)性自辦宴席聚餐、流動(dòng)餐車(chē)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全，通過(guò)全面摸排編織“一張網(wǎng)”、登記報(bào)備組建“一盤(pán)棋”、強(qiáng)化培訓(xùn)筑牢“一道墻”，積極探索強(qiáng)化監(jiān)管新路徑，多措并舉守護(hù)農(nóng)村集體聚餐“舌尖上的安全”。

　　據(jù)了解，萬(wàn)載縣市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)《萬(wàn)載縣農(nóng)村宴席管理辦法(試行)》，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)對(duì)農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)食品安全工作負(fù)總責(zé)，聚餐舉辦者是聚餐餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任人的監(jiān)管體系。截至目前，萬(wàn)載縣共有食品安全協(xié)管員182人，已形成以縣級(jí)為監(jiān)管中心，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)為監(jiān)管前沿，向村(社區(qū))輻射延伸的縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))三級(jí)餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

　　在登記報(bào)備方面，萬(wàn)載縣食品安全辦實(shí)行農(nóng)村集體聚餐分級(jí)指導(dǎo)制度，對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)做到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)全覆蓋，逐步完善村(社區(qū))集體聚餐登記備案制度，形成全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報(bào)、過(guò)程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人數(shù)100人以上聚餐活動(dòng)由村(社區(qū))食品安全協(xié)管員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效督促宴席舉辦者及農(nóng)村廚師嚴(yán)格落實(shí)食品安全相關(guān)要求。截止至今，未發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食品安全事件。

　　為提升農(nóng)村廚師食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力，萬(wàn)載縣食品安全辦建章公制農(nóng)村廚師“一年一訓(xùn)、一人一檔”的培訓(xùn)工作機(jī)制，縣市場(chǎng)監(jiān)管分局對(duì)登記備案的廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，以農(nóng)村聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、事先報(bào)備、餐飲服務(wù)操作規(guī)范和流程、操作衛(wèi)生、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容為重點(diǎn)開(kāi)展培訓(xùn)。截至目前，已備案登記農(nóng)村集體聚餐農(nóng)村廚師登記224人次。